蕎麦（そば）屋の経営術･繁盛のための本

そば・うどん店と料理の人気デザイン

出版社：旭屋出版
定価：2,500円

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Tel:03-3267-0862
Fax:03-3267-0875

[内容]
いまお客の心を掴んでいるお店の
「空間デザイン」と
「魅力料理」満載。

そば・うどん店繁盛BOOK　第4集

出版社：旭屋出版
定価：2,500円

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Tel:03-3267-0862
Fax:03-3267-0875

[内容]
本格的競合時代に、そば・うどん店は
自店の『ブランド化』をめざせ！
最新そば・うどん店の繁盛商法公開。

そばうどん　第33号

出版社：柴田書店
定価：2,800円

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[内容]
今話題のダッタンそばに関する情報を
余すところなく網羅。
超難解といわれる、さらしなの生粉打ち
水ごねの技術を、写真入りで紹介。

麺料理第1集そばうどん特集

著者：土田　治
出版社：旭屋出版
定価：2,500円

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Tel:03-3267-0862
Fax:03-3267-0875

[内容]
繁盛するそば・うどん店の技術は
どこが違うのか。
新しい時代の出店開業法。
繁盛メニュー106集。

そば・うどん店繁盛BOOK1

著者：土田　治
出版社：旭屋出版
定価：2,500円

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Tel:03-3267-0862
Fax:03-3267-0875

[内容]
「手打」対「機械打ち」ノウハウ。
いま売れている
そば・うどんメニュー60集。
これからのそば店、
どんな売り方が繁盛をつかむか

そば・うどん店繁盛BOOK2

著者：土田　治
出版社：旭屋出版
定価：2,500円

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Tel:03-3267-0862
Fax:03-3267-0875

[内容]
評判のそば・うどんメニュー50集
・・・・・など。
超元気そば・うどん店。

『そば』

著者：
出版社：柴田書店
定価：2,200円

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[内容]
基本の種ものを見直す
せいろ、種もの、アイデアそば・・・
そば店の人気メニュー200
そば店の酒肴・一品料理100
名店のつゆ作り徹底研究
そば粉・道具・技術の基本用語解説
他

『そば』

著者：
出版社：柴田書店
定価：2,816円

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[内容]
消費者側の健康食としての再認識、
若い世代に向けたサラダ感覚の
そばのセットなど、
商品見直しの機運が高まっている
そば業界。
業界を先導する30店、180余品目の
そば商品を紹介。

『そば・うどん』
第19号から第31号

著者：
出版社：柴田書店
定価：2,800円

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[内容]
そば・うどんの専門雑誌。
業界関係者はもとより、愛好家の方々
にも好評の別冊シリーズ。　
毎号時代の流れに沿った特集を企画。

『そばの料理』

著者：石井　仁
出版社：旭屋出版
定価：1,500円

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Tel:03-3267-0865

[内容]
修善寺でそば店「朴念仁」を経営する
著者が、各種そば切り料理はもちろん
のこと、そば豆腐・そばのお好み焼き
そば粉クレープ・そばの実料理
そばご飯・そば雑炊・そば団子
そばパン・そばクッキィーと
あらゆるそば料理を紹介。
プロならずとも手にとりたい一冊。

『そばの基本技術』

著者：（社）日麺連監修
出版社：柴田書店
定価：4,200円

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[内容]
業界待望の技術集成決定版。
写真と図版を豊富に使用し、
そばの打ち方から、だしの作り方、
さらにゆで、盛り付けにいたるまで
を解説した。
永久保存版として
高い評価をうけている。

そばうどん32

著者：
出版社：柴田書店
定価：2,800円＋税

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Tel:03-5684-5036

[内容]
この店のこの一品の実力
粗挽きそば粉の魅力
そば粉・小麦粉の細心の話題を追う

そばうどん店繁盛ＢＯＯＫ第3集

著者：
出版社：旭屋出版
定価：2,500円＋税

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Tel:03-3267-0865

[内容]
売れているそば・うどん店の
「強さの秘密」大研究

NEW TYPEそば・うどん店最新情報

これからのそば・うどん店は、
「食文化」を売り物に！

『繁盛そば店になる本』

著者：
出版社：旭屋出版
定価：1,300円＋税

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Tel:03-3267-0865

[内容]
激戦の外食産業にあって
「いかにそば店を繁盛させるか」を、
いわゆるプロの視点と顧客の視点から
具体的に解説した指南書。
そば店経営者必読の書